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壳聚糖-酒石酸复合物的制备和研究
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵希荣, 夏文水
关键词: 壳聚糖|酒石酸|壳聚糖-酒石酸复合物|
摘要:

壳聚糖与酒石酸在一定条件下可生成壳聚糖-酒石酸复合物,实验结果表明电位滴定法可准确测定壳聚糖-酒石酸复合物中酒石酸含量。反应过程中酒石酸使用量越大,复合物中酒石酸含量越高,壳聚糖-酒石酸复合物的粘度大于壳聚糖,并随酒石酸含量增加而增大。

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