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芹菜提取物清除自由基作用研究
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2017-06-07
作者: 严建刚, 张名位, 杨公明, 池建伟
关键词: 芹菜|氧自由基|DPPH.化学发光|
摘要:

分别采用化学发光法和DPPH.法测定芹菜提取物清除自由基作用。结果表明:芹菜各相提取物对O2和.OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除 O2 自由基能力最强,清除.OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH.均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强。芹菜提取物清除自由基的能力与其黄酮含量有关。-.-.

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