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强制通风预冷风速选择研究
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘斌, 郭亚丽, 邹同华
关键词: 温度降|压力降|预冷|冷藏链|
摘要:

预冷是保证贮藏果蔬品质的一个重要措施。通过建立果蔬预冷时温度降速率、压力降速率及温度变化率的相关偶合式,分析了在一定摆放方式条件下的最好预冷风速,并通过预冷实验进行了验证。结果表明,偶合式能与实验结果相符合,并且在实验条件下,预冷风速在0.9~1.5m/s时,预冷方式能取得最好的效果。

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