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红烧板栗猪蹄软罐头的加工技术研究
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 吕长鑫, 赵大军, 马勇, 马春颖, 王红雨, 王桂英
关键词: 红烧|板栗|猪蹄|软罐头|
摘要:

以板栗和猪蹄为主要原料,配以酱油、料酒和香辛料等辅料,研制出了一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品,并经过正交试验、脱壳试验、呈色和呈香反应试验优选出最佳工艺配方和技术条件。

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