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不同节木代料香菇子实体中氨基酸及微量元素含量分析
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 惠丰立, 魏明卉, 刘征
关键词: 香菇|节木栽培基质|营养价值|安全性|
摘要:

对不同节木代料香菇子实体中氨基酸、微量元素及微量有毒重金属元素含量进行了测定,并对其营养性和安全性进行了分析。结果表明:2种供试节木代料香菇子实体中均含有相同的17种氨基酸,8种人体必须的微量元素,含有4种有毒微量重金属元素,但均没有超过国家卫生标准,因此二者都是营养丰富的安全性食品。

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