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不同诱变方法对酱油发酵菌种性能的影响
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 张玉涛, 许学书, 王宏
关键词: 米曲霉|诱变|筛选|
摘要:

采用不同的诱变方法(紫外、钴60、硫酸二乙酯化学诱变、连续诱变以及筛选诱变交替进行的连续诱变)对酱油发酵菌种米曲霉进行了诱变,并以蛋白酶为目标进行选育。讨论了诱变方法对菌株酶系分布的影响,以及不同诱变方法所得菌株对温度和水分的敏感性。

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