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莲房原花青素对酪氨酸酶活力和黑色素生物合成影响的初步研究
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 段玉清, 刘睿, 谢笔钧
关键词: 莲房|原花青素|酪氨酸酶|L-多巴|
摘要:

目的:探讨莲房原花青素(LSPC)对酪氨酸酶及其黑色素生物合成的抑制机理。方法:采用酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定药物干预前后酪氨酸酶活性,求出酪氨酸酶抑制率,并作出相应Lineweaver-Burk曲线,推断其抑制类型。结果:莲房原花青素能显著抑制酪氨酸酶活性,其半抑制浓度IC50为1.155g/L。并能有效抑制形成黑色素的中间产物L-多巴色素向黑色素转化其半抑制浓度IC50为1.750g/L。结论:莲房原花青素可抑制酪氨酸酶活性,且属于酪氨酸酶竞争性抑制剂。

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