领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
标准曲线法测混浊活性蛋白初探
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴丹, 陈健初
关键词: 混浊活性多酚|混浊活性蛋白|标准曲线|
摘要:

多酚蛋白复合引起的混浊现象是啤酒,果汁需要着重解决的问题之一。本文探讨了标准曲线法测定啤酒,果汁中混浊活性蛋白的可行性。结果表明,PVP的浓度在0.000~0.100g/L范围时,反应产物的浑浊度与PVP浓度成良好的线性关系。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2