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大豆异黄酮类物质的提取、抗氧化性及稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 80 发表时间: 2017-06-07
作者: 汪海波, 刘大川, 佘珠花, 汪海婴
关键词: 大豆异黄酮|提取|抗氧化性|稳定性|
摘要:

对乙醇浸提法、酸水解法及超临界二氧化碳流体萃取法提取大豆异黄酮的提取效果进行了比较,并通过测定还原能力、清除.OH能力和抑制猪油氧化能力比较了大豆异黄酮甙和甙元的抗氧化性能及热稳定性能。

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