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—— 中国食品杂志社
目的：以可降解生物基聚丁内酰胺（polybutyrolactam，PA4）为主体，采用流延法制备PA4肠衣膜，开发一种具备抗菌活性的可降解肠衣包装材料。方法：测定PA4肠衣膜的力学性能、阻水性能、阻氧性能、热收缩率、耐撕裂性能、总迁移量、抗菌性能和对猪肉香肠的保鲜性，并与市售尼龙复合肠衣、市售胶原蛋白肠衣进行比较。结果：PA4肠衣膜的拉伸强度为84.42 MPa，断裂伸长率为73.34%；氧气透过系数为2.448×10－16 cm3·cm/（cm2·s·Pa），具有强阻氧性；此外，因含有抗菌活性成分——壳聚糖，PA4肠衣膜抗菌性能为3.13（lg（CFU/cm2）），抗菌性能良好，在4 ℃贮藏条件下，PA4肠衣膜包装的猪肉香肠贮存期为28 d。结论：PA4肠衣膜的综合性能与市售尼龙复合肠衣接近，明显优于市售胶原蛋白肠衣，可应用于低温肉制品包装，在肉类包装领域具有较好的应用前景。
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