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—— 中国食品杂志社
选取全国小米主产省份的24 份商品小米样品，分别用改进的GB/T 15683—2008《大米 直链淀粉含量的测定》法、NY/T 2639—2014《稻米直链淀粉的测定 分光光度法》、双波长法及伴刀豆球蛋白A（concanavalin A，Con A）法测定其直链淀粉的含量，确定不同方法测定小米直链淀粉含量的差异，以期建立小米直链淀粉含量测定的标准方法。结果表明，4 种方法测定小米直链淀粉含量的结果相比较，GB/T 15683—2008法≈双波长法＞NY/T 2639—2014法＞Con A法；且NY/T 2639—2014法与GB/T 15683—2008法测定结果的相关系数最高，达到0.752（P=0）。NY/T 2639—2014测定结果的1.41 倍与GB/T 15683—2008测定结果相近，可以较好实现小米直链淀粉含量的简易预测。总之，改进的GB/T 15683—2008法、双波长法及NY/T 2639—2014（×1.41）法均能准确反映小米中直链淀粉的含量，且极大地缩短了样品的测试时间。
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