领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱对嗜热链球菌发酵乳中脂质组分进行分析，在正负离子模式下分析脂质构成、分子结构，从分子层次阐述嗜热链球菌发酵乳脂质组分构成。结果显示，在正负离子模式下共检测出861 个甘油酯、540 个磷脂、282 个鞘脂和33 个糖脂，总计1 716 个脂质组分，在正离子模式下，甘油酯、磷脂、鞘脂相对含量分别为95.84%、3.08%和1.08%，甘油三酯（triacylglycerol，TG）（16∶0/6∶0/14∶0）、TG（4∶0/14∶0/16∶1）、TG（10∶0/10∶0/12∶0）为主要脂质成分（＞5%）；在加热电喷雾电离源负离子模式下，磷脂、鞘脂和糖脂相对含量分别为35.34%、28.15%和36.51%，其中单半乳糖甘油一酯（2∶0）为主要脂质成分。在正离子模式下对甘油酯具有较好检测效果，在负离子模式下对磷脂、鞘脂和糖脂具有较好检测效果，采用正负离子模式可以全面了解嗜热链球菌发酵乳中脂质组分构成。该方法具有高通量、高灵敏度、高准确度等优点，可为发酵乳中脂质研究提供可靠分析技术，又为丰富乳品脂质生物学功能提供理论依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
