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—— 中国食品杂志社
为探讨采后莲雾果实有机酸代谢对果实絮状绵软和品质的影响，建立同时测定莲雾果实中7 种有机酸含量的高效液相色谱法。采用Atlanis T3色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分离并进行梯度洗脱，流动相为甲醇和0.02 mol/L的磷酸盐（pH 2.2），流速0.5 mL/min，柱温25 ℃，紫外检测器，检测波长213 nm。在此色谱条件下，各有机酸组分都很好地分离，线性范围较宽，相关系数不低于0.999 5，检出限为0.001～0.014 mg/g，定量限为0.003～0.042 mg/g，加标回收率为86.84%～98.86%，相对标准偏差小于5%。该方法高效快捷、定量准确、灵敏度高，适用于莲雾果实7 种有机酸含量的同时测定。测得莲雾果实贮藏期间7 种有机酸含量变化分别为丙酮酸0.395～0.975 mg/g、苹果酸6.951～10.059 mg/g、抗坏血酸0.013～0.172 mg/g、乳酸0.030～0.735 mg/g、乙酸0.263～0.702 mg/g、柠檬酸1.658～5.370 mg/g、富马酸0.269～0.518 mg/g。
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