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活乳酸菌乳饮料的研究
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 梁明月
关键词: 发酵|乳酸菌|活乳酸菌乳饮料|调酸型乳饮料|乳粉|热处理|葡萄糖|接种|均质|分销|
摘要:

本文简单介绍了发酵型的活乳酸菌乳饮料的生产方法及功效,以及它与调酸型乳饮料的比较;通过对原材料--脱脂乳粉的种类、标准、热处理;葡萄糖、接种量的多少;乳酸菌的培养条件;均质;分销等方面的阐述,了解发酵型活乳酸菌乳饮料发酵的条件及影响其质量的因素。

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