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莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 丁利君, 周国栋, 韩山
关键词: 莲子|水溶性糖|提取|羟基自由基|
摘要:

研究了莲子中水溶性多糖的超声波提取条件。结果表明:以水为溶剂,用超声波提取莲子多糖时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min。并用苯酚-硫酸法测定了水溶性糖的含量,研究了莲子在水溶液中的提取物对羟自由基(OH)的清除作用。

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