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卵黄高磷蛋白提取的工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 张小燕, 刘小丽, 范晓东
关键词: 卵黄高磷蛋白|N/P值|提取|
摘要:

研究了以鸡蛋黄为原料,通过分离其它水溶性蛋白,脱除脂类,然后用1.75mol/LNaCl溶液提取卵黄高磷蛋白的工艺条件。探讨了用水量、有机溶剂种类及用量、NaCl溶液浓度对卵黄高磷蛋白收率的影响。经过正交试验,确定了最佳工艺条件,为批量生产提供了依据。

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