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修饰预糊化木薯淀粉性能研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 盛建国
关键词: 木薯淀粉|修饰|预糊化淀粉|
摘要:

介绍了经化学修饰后再进行预糊化制备得到的修饰预糊化木薯淀粉的性能,并与国产预糊化木薯淀粉和泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能进行了比较。结果表明:修饰预糊化木薯淀粉的性能达到且超过泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能,远远优于国产预糊化木薯淀粉。

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