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苦荞麦不同部位代谢轮廓及活性成分分布
来源:食品科学网 阅读量: 85 发表时间: 2021-01-21
作者: 柴多,王美婷,姜雨萌,刘泷泽,肖琳,王缤晨,董亮
关键词: 苦荞;基础代谢物质;活性成分
摘要:

应用气相色谱-质谱联用法对苦荞麦种子不同部位进行代谢轮廓分析,测定其不同部位的氨基酸、糖类、脂肪酸甲酯及游离脂肪酸的含量,并应用高效液相色谱法同时测定苦荞籽粒中芦丁、槲皮素、香草酸、对香豆酸、山柰酚及绿原酸6 种活性成分的含量。结果表明,苦荞麦胚部代谢物的种类及含量均高于其他部位,总体上6 种活性成分的含量在麸皮中高于其他部位,但芦丁在荞麦壳中的含量最高。

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