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盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 李文亮, 韩继福, 崔洪斌
关键词: 大豆异黄酮|金雀异黄素|酸解|
摘要:

研究了用酸水解大豆异黄酮分子上的部分糖基,使异黄酮部分水解生成低糖,高活性苷元的方法。并通过HPLC分析得到大豆异黄酮酸解最佳反应条件为:0.1mol/L盐酸;时间3h;温度40℃;盐酸体积原料比5:1。金雀异黄素含量5.95%,分解率为5.25%。

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