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罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 132 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈全斌, 汤桂梅, 义祥辉
关键词: 罗汉果|块根|淀粉|性质|
摘要:

本文以罗汉果块根为原料,提取并纯化其淀粉,并对淀粉的含量、淀粉中还原糖的含量、以及淀粉的溶解度、糊的透明度、糊的沉降性质等进行了研究,结果表明:纯淀粉含量为30.89%(以2 年生干根计),淀粉的白度为94.5%,发展前景十分广阔。

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