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燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 洪庆慈, 王梅, 姜伟, 周哲
关键词: 脱壳燕麦|燕麦油|β-谷甾醇|抗氧化效能试验|抑菌试验|
摘要:

本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加量的增加而加强。

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