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—— 中国食品杂志社
以油莎豆膳食纤维作为发酵底物，并以大豆膳食纤维为对照，利用体外结肠发酵技术，并结合16S rRNA高通量测序，探究油莎豆膳食纤维对肠道菌群结构及短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）的影响。结果表明，油莎豆膳食纤维可显著促进SCFAs的产生，但产酸能力弱于大豆膳食纤维；高浓度的膳食纤维可显著改变肠道菌群的多样性和丰富度，且这2 种膳食纤维对肠道菌群的影响具有显著差异；门水平结果显示，油莎豆膳食纤维可显著提高厚壁菌门（Firmicutes）、变形菌门（Proteobacteria）和放线菌门（Actinobacteria）的相对丰度，而抑制拟杆菌门（Bacteroidota）的生长，这与大豆膳食纤维对肠道菌群的作用略有不同；属水平结果显示，相比于大豆膳食纤维，油莎豆膳食纤维促进罕见小球菌属（Subdoligranulum）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）、乳杆菌属（Lactobacillus）和粪杆菌属（Faecalibacterium）生长繁殖的能力更强，且显著抑制了普雷沃菌属（Prevotella）和拟杆菌属（Bacteroides）的生长。该研究为油莎豆膳食纤维成为一种新型益生元提供了一定的理论依据。
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