领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究采用超声-微波协同提取的方法对杨梅果实中游离酚酸的提取工艺进行优化，并与单一的微波辅助提取和超声辅助提取进行比较。采用优化后的工艺提取不同成熟度杨梅果实酚酸，利用高效液相色谱法分析了8 种主要酚酸的分布及含量，同时还对不同成熟度杨梅酚酸提取物的抗氧化性进行了比较。以单因素试验为基础，根据Box-Behnken中心组合设计原理，选取乙醇体积分数、料液比、超声-微波结合方式进行响应面分析，得到酚酸提取工艺的最佳条件为：乙醇体积分数60%、料液比1∶23（m/V）、协同处理方式为先微波30 s后超声15 min，酚酸得率可达36.21 μg/g。杨梅果实中主要的游离酚酸种类为没食子酸、原儿茶酸和对羟基苯甲酸，但不同成熟度杨梅酚酸的分布和含量不同，其中以五分熟杨梅酚酸含量最高，可达45.50 μg/g。抗氧化活性研究结果表明，五分熟杨梅的酚酸提取物具有更强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、羟自由基清除能力和还原能力，总酚酸含量与DPPH自由基清除能力、还原能力呈极显著正相关（P＜0.01）。通过优化提取工艺明确了不同成熟度杨梅酚酸的组成和抗氧化性质，本实验结果可以为杨梅酚酸的综合利用开发提供科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
