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利用2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPs的研究
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 庞广昌, 胡志和, 陈庆森, 刘剑虹
关键词: 2709碱性蛋白酶; CCPs; 酪蛋白制备;
摘要:

酪蛋白磷酸肽简称CPPs(Casein phosphopeptides),是一种具有多种生物活性的多肽。国外已经对其制备方法进行了大量研究,但是目前用于工业化生产的主要还是用胰蛋白酶水解酪蛋白或β-酪蛋白来获得。但是胰蛋白酶价格比较昂贵,用其进行工业化生产必定增加成本。本项研究改用价格十分廉价的2709碱性蛋白酶水解酪蛋白得到了和胰蛋白酶水解酪蛋白同样的产品,实验结果表明利用2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPs可以大大降低成本。

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