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食品原料不良风味检测方法的研究及应用
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 钱俊青
关键词: 食品不良风味; 检测; 紫外分光法; 蚕蛹;
摘要:

根据食品原料不良风味成分的化学结构及物理特性,研究了气相取样,碱液吸收,以紫外分光光度法测定的检测方法。以蚕蛹为例,通过实验确定了取样吸收的各项测定条件,方法可较好的指导食品加工中原料不良风味的脱除。

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