对酱油中总黄酮的Davis法测定影响因素作了较深入研究,并优化分析过程,获得较佳操作条件。即采用pH=12的碱水浸提30min,然后样液在pH=6下测定。该法的标准偏差在3.87%范围内。平均回收率为99.16%。通过对两种广州酱油的测定,证明优化全分析方法的精密度和准确度好。
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