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酱油中黄酮含量测定方法的优化
来源:食品科学网 阅读量: 159 发表时间: 2017-06-07
作者: 张海德, 张水华, 肖凯军, 李琳, 郭祀远
关键词: 酱油; 黄酮化合物; 含量;
摘要:

对酱油中总黄酮的Davis法测定影响因素作了较深入研究,并优化分析过程,获得较佳操作条件。即采用pH=12的碱水浸提30min,然后样液在pH=6下测定。该法的标准偏差在3.87%范围内。平均回收率为99.16%。通过对两种广州酱油的测定,证明优化全分析方法的精密度和准确度好。

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