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人工合成芥末油的探索性试验研究
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 于跃芹,武玉民,康从民,刘茜玉,张俊增
关键词: 芥末油; 人工合成; 异硫氰; 酸烯丙酯;
摘要:

以乙醇和丙酮作混合溶剂,硫氰酸钠和烯丙基氯为原料,制备了异硫氰酸烯丙酯,确定了最佳合成条件;并以异硫氰酸烯丙酯为主香料组分,在实验室范围内探讨了人工复配芥末油的可行性。

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