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硫代二丙酸对食用油脂的抗氧化作用
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2017-06-07
作者: 周爱梅,李雁,刘欣,陈永泉
关键词: 硫代二丙酸; 油脂氧化与抗氧化; 抗氧化剂;
摘要:

研究了尚未列入我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996);但在国外已经得到应用的低毒的硫代二丙酸( TDPA)对花生油的抗氧化作用,并将其与国内常用的其他抗氧化剂的抗氧化效能进行了比较,同时也对TDPA与其他抗氧化剂、增效剂的协同增效作用进行了研究。研究表明,TD PA是一种高效的具有推广价值的食品抗氧化剂。

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