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固定化酶生产活性肽CPP研究
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴思方, 汤亚杰, 方尚玲
关键词: 固定化酶; CPP; 提取
摘要:

通过正交试验确定了固定化酶酶解酪蛋白生成活性肽CPP的最佳工艺条件,并研究了提取、粗制CPP的工艺流程和工艺条件。研究所得CPP产品经检测,其中 a-CPP的分子量为5000,含量为11%,β-CPP分子含量为3300,含量为4%。总磷为3、64%,总氮为6.97%,氮磷比(N/P)O 4.32。

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