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食品级黄原胶质量标准浅议
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 张忠义
关键词: 黄原胶; 质量标准; 丙酮酸; 食品级; 食品添加剂使用卫生标准; 甘蓝黑腐病; 中华人民共和国国家标准; 物理化学性质; 胞外多糖; 半工业化生产;
摘要:

黄原胶又名黄单抱杆菌多糖胶(Xantnangun)是由一类格兰氏阴性菌,以碳水化合物为主要原料,经发酵产生的胞外多糖。美国和欧洲一些国家早已商业化生产,我国目前已有批量生产。该产品具有一些卓越的物理化学性质,在石油开采,食品加工,医药卫生及其它工业中用途十分广泛。自1958年美国Lilly等人[1]分离到一株菜豆黄单抱杆菌能使淀粉转化为水溶性的粘多糖,1961年Jeanes等人[2]发现甘蓝黑腐病黄单抱杆菌产生一种胞外粘性杂多糖即黄原胶,其后美国Kelco公司以此菌株开始半工业化生产。此后又发现锦葵黄单抱杆菌,胡萝卜黄单抱杆菌,木薯萎焉病黄单抱杆菌[3]均能产生类似结构的胞外杂多糖。我国于19

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