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—— 中国食品杂志社
运用交联明胶亲和色谱法，对番薯淀粉组分进行分离，得到直链和支链淀粉两个级分。直链和支链淀粉级分的蓝值和β-淀粉酶酶解极限分别为1．38％和98％，0．20％和50％，与标准的直链和支链淀粉相当。番薯淀粉中直链淀粉级分的含量为15．6％。
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