生物膜对食品工厂的危害极大,可使微生物残存增加,加工车间设备无法适当清洗、清毒;产品受到污染,甚至危害产品的安全。食品加工厂欲控制生物膜的形成,应从设计、生产环节着手,设计出良好的生产环境,注意清洗频率,使用正确的清洗、消毒方法,严格控制生物膜的形成,才能保障产品的卫生安全。
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