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柚子皮中果胶提取及脱色工艺
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 唐渝, 陈翠娟, 刘雁敏, 严永恒
关键词: 柚子皮; 果胶; 脱色;
摘要:

探讨了从柚子皮提取果胶的温度、酸度、时间等条件对产率的影响,其适宜条件是:90-95℃下,加入0.395%的盐酸,提取45min。还探讨了双氧水对果波脱色及对果胶质量的影响,适宜的条件是15℃左右加入5-7ml/100ml提取液的30%双氧水,放置1-2天,即可获得色泽很好的果胶产品。

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