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—— 中国食品杂志社
为探究华东覆盆子不同部位酚类成分及抗氧化活性，本实验采用分光光度法及超高效液相色谱-质谱联用技术对其果、茎及叶（嫩叶与老叶）的醇提取物中酚类化合物进行分析，并测定其抗氧化活性。结果表明：嫩叶的总酚含量最高（69.49 mg/g），老叶的总黄酮含量最高（87.21 mg/g），果的原花青素含量最高（36.70 mg/g）。嫩叶与老叶的酚类化合物组成相似，主要为山柰酚衍生物和槲皮素及其衍生物，与果和茎中的黄酮类化合物差异明显。嫩叶的抗氧化活性最强，老叶和茎次之，果的抗氧化活性最弱。相关性分析显示，总酚对抗氧化活性贡献程度最高。可见华东覆盆子嫩叶的酚类化合物可以作为潜在天然抗氧化剂来源，具有一定的保健品开发潜力。本实验为茎叶的开发利用提供理论参考，从而促进华东覆盆子的综合利用。
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