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活性炭对鱼蛋白水解液脱色效果的探究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘惠宾, 赖其法, 金承涛
关键词: 活性炭; 鱼; 鱼蛋白水解液;
摘要:

以粉末状活性炭作为脱色剂,对鱼蛋白水解液在不同条件下(活性炭用量、pH、温度和时间)进行脱色比较。结果表明:2%的活性炭用量,pH3.0,温度20℃,时间1h,鱼蛋白水解液脱色效果明显,氨基酸的损失率仅为3.5%-50%。

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