领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
萝卜红色素的稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 马银海, 彭永芳, 阎孝金, 杨昌红
关键词: 萝卜红色素; 添加剂;
摘要:

从红心萝卜块根中提取的天然萝卜红色素是一种安全、无毒的食用色素。本文研究了食品中常用的几种食品添加剂对萝卜红色素稳定性的影响,并对色素的耐氧化性、耐还原性进行了探讨。旨在为萝卜红色素的开发、利用提供有实用价值的信息。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2