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—— 中国食品杂志社
甲鱼含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、动物胶、钙、铁、碘、维生素B族，维生素A等[1]。本文对甲鱼提取液对高龄大鼠延缓衰老和调节免疫功能的研究表明，实验组大鼠肝脏中过氧化脂质（LPO）含量和心脏中脂褐素含量明显低于对照组；红细胞和肝脏组织中过氧化物歧化酶（SOD）活性与对照组相比无明显变化；同时，还发现与机体免疫力关系密切的自然杀伤（NK）细胞活性和白细胞介素2（IL－2）的诱生能力也明显高于对照组。
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