领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
蚕豆营养丰富，是人民喜爱的食品原料，它与大豆一样，都是植物蛋白的很好来源，我国各地都有种植。蚕豆酸乳和乳酸菌饮料，是蚕豆原料经乳酸菌发酵面制成的。前者类似于“酸牛奶”，后者是通过加酶处理后，淀粉被水解为葡萄糖，然后发酵、离心、过滤制成。它们酸甜爽口，营养丰富，气味芳香。这两种饮料，都具有乳酸饮料的固有特点。其制法简介如下。1原材料、设备及方法1．1材料蚕豆、绵白糖、脱脂奶粉（菌体培养用）、琼脂、精盐、柠檬酸、桔子香精（苹果、菠萝）糖化酶、淀粉酶、K。CO。或NaHCO。（用于泡豆）1．2菌种保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌1·3主要生产设备离心机、东菌锅、搅拌器、酸度计、恒温培养箱、低温贮存箱、
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
