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武钢快餐的“连锁”探索及其启示
来源：食品科学网 阅读量: 157 发表时间: 2017-06-07
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作者: 刘建东
关键词: 武钢快餐； 工业化生产； 集中生产； 中国快餐业； 连锁管理； 连锁经营； 工作餐； 中式快餐； 供餐； 标准化作业；
摘要:

武汉钢铁（集团）公司于1988年投资1800万元人民币，引进日本调理机株式会社的米饭、面点、菜肴生产设备，建成武钢快餐食品工厂。经过8年的生产实践和管理探索，以职工工作餐为主要服务内容的武钢快餐，向人们展现了一幅中式快餐工业现代化的图景。武钢厂区内有数十个快餐供餐厅，色调鲜亮、装璜统一、窗明几净、整齐清爽。每天，近30耕保温送输车穿梭不息地将5000kg草食原料（或加工半成品）、10000kg米面、12500kg蔬菜干货以及数万份快餐送往生产车间或供餐现场。快餐供应范围覆盖十里钢城，日供工作餐一直保持在5万份左右。

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