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啤酒色度的形成与控制
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 左永泉
关键词: 啤酒; 色度; 类黑色素; 形成; 控制;
摘要:

啤酒色度浅色化体现了消费者对色泽的选择趋势,也反映了酿制水平的高低,啤酒色度已成为衡量啤酒质量的重要标准之一。本文研究了啤酒色度的形成及其变化规律,分析了影响啤酒色度的因素,并对降低啤酒色度的工艺措施进行了探讨。

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