领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
固定化酵母生物合成酯类的研究
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴思方, 陈九武, 程婉秾
关键词: 固定化酵母; 酯类; 聚乙烯醇; 海藻酸钠; 白酒;
摘要:

对聚乙烯醇(PVA)和海藻酸钠两种材料固定产酯酵母细胞的方法和性能进行了比较。结果PVA比海藻酸钠优越。进而研究了聚乙烯醇水凝胶固定化酵母的最佳产酯条件,在此条件下,PVA固定化细胞的发酵周期比游离细胞缩短24h,产酯增加约50%。在上述基础上,应用固定化酵母和酒厂酒尾,获得了高产乙酸乙酯的结果。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2