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—— 中国食品杂志社
对瓶装天然矿泉水霉菌菌相进行了研究分析。335份样品霉菌检出率为65．4％。检出24属7166株霉菌中，产毒菌属占有较大比例。优势菌群为头孢霉属、曲霉属和枝孢霉属。它们是土壤、空气和植物体中的常见菌，也是通常造成瓶装天然矿泉水成品发生霉菌性沉淀的主要原因。结合菌相分析，讨论了优势菌属的自然分布及生态特性，导致污染的原因和预防对策。
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