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用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵光远, 钟文辉, 殷蔚申
关键词: β(1-3)-D葡聚糖; 甘露聚糖; 酵母自溶; 啤酒酵母;
摘要:

研究了用啤酒厂排弃的废酵母经自溶制备碱不溶性葡聚糖的工艺。采用了碱制备法及酶-碱制备法。对NaOH及蛋白酶用量,NaOH作用时间、浓度等进行了较系统的探讨。对多糖产品进行了定性定量分析。得到的产品主要为β(1-3)-D葡聚糖。

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