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分光光度法测定大豆脂肪氧合酶活性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 173 发表时间: 2017-06-07
作者: 竺尚武
关键词: 大豆; 分光光度法; 脂肪氧合酶;
摘要:

以分光光度法测定大豆脂肪氧合酶L-1、L-2和L-3的活性。测定L-1时,测定L-1时,取第2min内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0.10~0.40/min。测定L-2时,取第4min内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0.01~0.14/min。测定L-3时,取第lmin内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0·of~0·14/min。

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