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冻融工艺在改善桃金娘果实榨汁效果上的应用研究
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 石小琼, 王在明, 林耀琦, 华智, 陈大明
关键词: 桃金娘; 冻融工艺; 果实; 最佳工艺条件; 预处理工艺; 冷冻温度; 冷冻速度; 营养成分; 可溶性固形物含量; 正交试验;
摘要:

冻融工艺在改善桃金娘果实榨汁效果上的应用研究石小琼,王在明,林耀琦,华智,陈大明闽西职业大学食品研究所364021桃金娘,属桃金娘科的常绿小灌木(1.2),在福建尤其闽西南部酸性土质的山野随处可见,其果实紫黑,果肉紫红多汁,味甜微涩,具有独特芳香。对...

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