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竹汁贮藏保鲜方法及对竹汁质量的影响
来源:食品科学网 阅读量: 172 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘思轶, 李奇, 王可兴
关键词: 竹汁; 贮藏保鲜;
摘要:

研究了天然竹汁的保鲜方法,探讨了不同保鲜方法对竹汁加工特性及某些组成成分的影响,筛选出适宜的保鲜方法,结果表明鲜竹汁经85℃加热灭菌20min后添加0.05%苯甲酸钠0.02%山梨酸钾,并密封保存效果较好。经此方法处理的竹汁贮藏1个月,其加工特性和组成成分均较稳定。

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