领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
试论中国烹饪的发展战略
来源:食品科学网 阅读量: 155 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨铭铎, 缑仲轩
关键词: 中国烹饪; 食品科学; 发展战略; 饮食文化; 最佳工艺条件; 油炸工艺; 烹饪工艺; 工艺与原料; 实验室研究; 作用机理的研究;
摘要:

试论中国烹饪的发展战略杨铭铎,缑仲轩黑龙江商学院旅游烹饪系150076中国烹饪具有选料广泛、口味众多、技法多变等特点,但是中国的烹任科学虽经过了中国几千年的文化积淀和解放后烹任事业的大发展,与先进国家的烹任相比,我们在某些方面也仍存在着差距。参加完大...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2