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甘薯精白粉丝加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 155 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈信波, 罗泽民
关键词: 加工技术; 精白粉; 甘薯淀粉; 甘薯粉丝; 淀粉糊; 清洗机; 水温过高; 湖南农业大学; 酸浆法; 淀粉乳;
摘要:

甘薯精白粉丝加工技术陈信波,罗泽民湖南农业大学生物技术系410128甘薯,又作红薯、地瓜、红苕和山芋等,是我国主要的粮食作物之一,年产量在亿吨以上。甘薯粉丝或粉条是我国的传统食品,具耐煮、风味好和营养价值高等优点。近年来发现具多种保健功能。甘薯粉丝已...

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