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固定化中性蛋白酶AS1.398特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 唐梓进, 肖俊方
关键词: 水合氧化钛; 固定化; 中性蛋白酶;
摘要:

用水合氧化钛螯合法固定中性蛋白酶AS1.398,方法简单,载体无毒性,适用于食品工业。固定化酶最适温度为60℃,与自然酶最适温度相同。固定化酶最适pH为8,比自然酶高0.5个单位。固定化酶热稳定半衰期为6天,是自然酶的一倍。

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