领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
新型果蔬保鲜剂应用效果的研究
来源:食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2017-06-07
作者: 王若兰, 李伟丽, 刘国琴
关键词: 果蔬保鲜剂; 保鲜期; 应用效果; 保鲜效果; 水果蔬菜及制品; 最佳保鲜; 保鲜试验; 西红柿; 分析方法; 感官指标;
摘要:

本研究采用新型固体果蔬保鲜剂,运用正交试验法对草莓、西红柿、青椒等进行了常温(25~30℃)下的保鲜实验,保鲜期间分别进行了感官指标、霉腐程度、化学成分的观察和测定.采用最佳保鲜方案常温下(25~30℃)可使草莓保鲜期达7天、西红柿达32天、青椒达37天。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2